Son almidones que sí han sufrido algún proceso de modificación química durante su obtención, estos almidones generalmente muestran mejor claridad de pasta y estabilidad, menor tendencia a la retrogradación y aumento en la estabilidad al congelamiento-deshielo, formador de películas, estabilizante de espumas. Sus aplicaciones son en salsas y aderezos, panificación, confitería, bebidas, carnes procesadas, botanas fritas, productos congelados.
Almidón 4013
Baka Snack
Papigel
Firm-tex
Hi-flo
Col-flo
Instant Clearjel
